مجموعه غذایی حسام یک برند محبوب و شناختهشده در اصفهان است که با سه شعبه، در زمینه تهیه انواع آش، حلیم، سوپ و دسر مثل حلوا و خورش ماست فعالیت میکند. این مجموعه، با هدف تبدیل شدن به مجموعهای کاملاً مقیاسپذیر و آماده برای گسترش شعب، تصمیم به تقویت زیرساختهای مدیریتی خود گرفت. به همین منظور، کلینیک کسب و کار رستا به عنوان مجری تخصصی، مسئولیت هدایت این مأموریت را بر عهده گرفت.
با رشد مداوم مجموعه و افزایش تقاضا، حفظ کیفیت یکنواخت محصولات و توزیع حرفهای بین شعب در سه شعبه فعال به یک ضرورت استراتژیک تبدیل شده بود. مجموعه حسام برای دستیابی به امکان توسعه و افتتاح شعب جدید، و همچنین کاهش وابستگی عملیات روزانه به حضور مالک، نیازمند طراحی و اجرای سیستمهای کاری مستقل، شفاف و تکرارپذیر بود. در زمان انعقاد قرارداد، مجموعه دارای دو شعبه فعال بود و در آستانه راهاندازی شعبه سوم قرار داشت. با پیادهسازی سیستم سازی، فرایند راهاندازی شعبه جدید بهمراتب منسجمتر، سریعتر و کمچالشتر از تجربههای قبلی انجام شد.
کلینیک کسب و کار رستا، با برگزاری بیش از 150 ساعت جلسه مشاوره و تحلیل تخصصی و اجرای دقیق برنامههای سیستم سازی، زیرساختهای لازم برای تحول مجموعه حسام را فراهم کرد:
طراحی بوم مدل کسب و کار
بوم مدل کسب و کار بهگونهای طراحی شد که مسیر توسعه مجموعه واضح و قابل پیگیری باشد و نقشه راه روشنی برای آینده ایجاد کند.
مستندسازی و طراحی فرایندهای حیاتی
در این پروژه، در مجموع ۶۰ فرایند کاری حیاتی طراحی و مستندسازی شد. از این تعداد، ۲۵ فرایند مربوط به روندهای جاری مجموعه بود که تیم رستا گردش کارها را اصلاح و مستندات را بهینهسازی کرد. ۳۵ فرایند باقیمانده، شامل نیازهای ضروری یک کسبوکار موفق بودند که پیشتر در مجموعه وجود نداشتند و این فرایندها بهطور کامل توسط تیم رستا تعریف و اجرا شدند.
مصاحبه با مدیریت و پرسنل کلیدی مجموعه
این امر به عارضهیابی داخلی کمک کرد و به طراحی چکلیستها و فرمهای شرح وظایف منجر شد تا هر فرد مسئولیت روشن خود را بداند.
طراحی و پیادهسازی فرایندهای بازاریابی و توسعه
در این پروژه، مجموعهای از فرایندهای کلیدی حوزه بازاریابی و توسعه مثل راهاندازی کمپینهای تبلیغاتی، فرانچایز، افتتاحیه شعبه جدید، رصد رقبا و ... بهصورت کامل تعریف، استانداردسازی و اجرا شد.
اصلاح زیرساخت استخدام
فرآیند جدیدی برای جذب و استخدام نیروی جدید تعریف و پیادهسازی شد تا اطمینان حاصل شود تیمهای جدید از همان ابتدا در سیستم استاندارد شده قرار میگیرند.
تدوین دستورالعملهای استاندارد
مستند کردن کامل دستورالعملهای پخت و سرو برای هر نوع محصول (آش، حلیم، خورش ماست و...) انجام شد تا کیفیت محصول نهایی، مستقل از فرد باشد.
دستآوردهای سیستم سازی
دکتر نفیسه سعیدی
- دانشآموخته دکترای مدیریت عالی کسبوکار DBA
- متخصص سیستم سازی کسبوکار و مدیریت فرایند
- مؤسس کلینیک کسبوکار رستا
- مشاور رسمی سازمان نظام صنفی امور رایانه اصفهان
- تأیید صلاحیت شده از موسسه CQM در معماری و مدیریت فرایند
- طراح سامانههای نرمافزاری مدیریت کسبوکار
